jak powstaje tuńczyk z puszki

jak powstaje tuńczyk z puszki

1. Przepływ procesu

Przetwarzanie surowców - marynowanie solne - czyszczenie - smażenie - przyprawa - konserwowanie - uszczelnienie wydechowe - chłodzenie sterylizacyjne - kontrola izolacji termicznej - produkty gotowe

Formuła do przygotowywania przyprawionej wody z sosu (przyprawiona woda). Sposób przygotowania polega na równomiernym wymieszaniu składników w tabeli, przefiltrowaniu ich po rozpuszczeniu i wyregulowaniu łącznej ilości do 12,52 kg.

Tuńczyk w puszce z sfermentowanym sosem z czarnej fasoli (w kilogramach)

Nazwa i ilość składników nazwa i ilość składników nazwa i ilość składników

Ząbek 1,2 cynamon 0,9 lukrecja 0,9 imbir 0,9 anyż gwiazdkowaty 1,2 woda 70 woda przyprawowa 10 sos olejowy 1,0 cukier puder 1,5 smak 0,02

Ii. Punkty operacyjne

Ryba jest odcinana od głowy, jelita, skali i płetwy nożem i linią o głębokości 2 mm na grubości warstwy mięsa po obu stronach ciała ryby.

Woda od 4,5 do 5,5 kg soli w 100 kg ryb. Dokładnie wymieszaj ryby i sól w wiadrze. Czas prasowania kamienia: 5-6 godzin w kwietniu do października, 10-12 godzin w listopadzie do marca następnego roku.

(3) po soleniu usunąć rybę, spłukać wodą, zeskrobać czarną błonę brzucha, zapobiec moczeniu ryb w wodzie, usunąć i osuszyć.

( 4) Powinno być w 170-175 rying smażeniu w oleju, aby złapać jasnobrązową opaleniznę, usunąć, aby spuścić olej, w sosie 65-75 ed nasączonym przez kilka sekund, wyjąć i spuścić.

(5) po oczyszczeniu i dezynfekcji nie. Puszki z farbą antysiarkową 501 lub 603, puszkowanie należy przeprowadzić zgodnie z wymaganiami. Po usunięciu zanieczyszczeń spłukać przefermentowaną czarną fasolę i odcedzić w wodzie na jeden raz. Połóż ryby Fried Dace na dnie garnka. Następnie dodaj rafinowany olej roślinny. Zawartość netto wynosi 227 gramów plus 51 gramów, a zawartość wynosi 300 gramów plus 75 gramów.

(6) temperatura środka gorącego wydechu w puszce 80 ℃ powyżej, uszczelnienie na gorąco. Podczas stosowania uszczelniania próżniowego stopień próżni wynosi 047–0,050 MPa. Po formule sterylizacji (gorące spaliny) 10 do 60-15 / 115 ℃. Po sterylizacji puszki schłodzono do około 40 ℃. Po schłodzeniu umieścić zbiorniki w 37 plus lub minus 2 minus 7 dniowe przechowywanie w szklarni, usunąć pęcznienia, zakwalifikować magazynowanie produktów gotowych.