Jak solone grzyby?

Przetwarzanie surowców: natychmiast po dokonaniu zakupu świeżych grzybów, powierzchnię grzybów było myte z 5 części na milion Pirosiarczan sodu, roztwór (0,5 kg sodu Pirosiarczan na 1000 kg wody). Po umyciu błoto, płucz roztworem 5 części na milion Pirosiarczan sodu na 1 minutę, usunąć świeżo wypełnione pieczarkami w beczki plastikowej torbie, dodać wody do grzyby i następnie wysłać je do produkcji roślin lub warsztat obróbki .

Płukanie: Leczonych świeże grzyby są wypłukany w płynie lub statyczne wody na 3 do 4 razy w czasie, aby osiągnąć cel płukania pozostały sodu Pirosiarczan. Po zakończeniu płukaniagrzyby są umieszczane w podszewka bambusa, wyłożone gazą. Aby być wstępnie obgotowane.

Wstępne gotowanie: Użyj pot-dwuwarstwowa lub cylinder z stali cewki steam pieczenie i gotowanie (obszarów wiejskich pokojach grzyb może być wstępnie gotowane z dużym garnku ze stali). Dodawany jest wstępnie obgotowane płyn z 5 do 7 kilogramów soli na 100 kilogramów czystej wody lub taką samą ilość słony solanki (pieczonej z grzybami zanurzone), wypłukany grzyby są umieszczane w wstępnie gotowanie zbiornika do wstępnego gotowania i po jest gotowane, ogrodzenie jest włączone w górę i w dół. Zezwalaj na grzyby dojrzewają równomiernie, około 6-7 minut i wyjąć chłodzenia. Wstępnie obgotowane słonej wody mogą być gotowane 5 do 6 razy, ale po usunięciu grzyba po raz trzeci, dodać 3% soli (lub solanki), aby dodać zasolenia. Nie należy używać zbyt dużo wstępnie gotowane solanki, w przeciwnym razie ma wpływ na kolor. Czas wstępnego gotowania zależy od tego, czy sercu Grzyb jest gotowane. Najlepiej jest wstępnie gotować grzyby oddzielnie.

Chłodzenie: Wstępnie obgotowane grzyby są umieszczane w płynie czysta woda albo jeszcze zimną wodą dla ciągłego tumbling chłodzenia. Aż czuję różnicę temperatur z mojej strony.

Klasyfikacji: Klasyfikacji maszyny mogą być używane dla klasyfikacji, lub przez ręczne sortowanie. Dane techniczne (gotowane grzyb Średnica powierzchni) powinna być określona zgodnie rynku krajowym i wywozu. Ogólnie rzecz biorąc, istnieją 3 do 5 klas: A stopień 1-2 cm, Klasa B 2 ~ 3 cm, C Klasa 3 cm lub więcej, D, E Klasa dużych deformacji (klasy zewnętrzne itp.), cienką skórę, otwarty parasol, duże pęknięcie, uchwyt.

Sortowanie: Po mechaniczne przesiewanie, wszystkie gatunki należy ręcznie wybrać, i zdeformowane, nieobsługiwany, Otwórz parasole, itp. powinny być zabierane jako E-Klasa (równe grzyb) i następnie waży i pakowane.

Pakowanie: Solankowe gotowanego powinny być gotowane i stopiony z 40% soli z góry, i zasolenie jest 22 stopni. Po chłodzenia i sedimenting z Gazy 2 kwas cytrynowy jest dodawany. Słony marynaty Marynowane grzyby jest mierzona raz w beczce z miernik stopnia Baume. Zasolenie jest 22 stopni w beczce z 15-16 stopni, zasolenie jest 18 stopni i baryłkę jest chlorowcowane o 20 stopni. Następnie mierzona jest waga i ilość soli wody za baryłkę jest określana przez pakowania kontenera i wymagania sprzedaży wewnętrznych i zewnętrznych. Ilość powinna być wystarczająca, nie za dużo i nie mniej. Po grzyba jest umieszczona w plastikowym wiaderku, grzyb unoszące się na makaron jest wciskana w halogenowe z kawałek bambusa lub tym podobne w usta, beczki, a następnie klasy jest oznaczona. Po napełnieniu lufy, sprawdzić, czy mecz gatunki i wyboru często, dodać wystarczającą ilość solanki, przechowywać przez 3 do 4 dni i przejdzie kontroli i opuszczają fabrykę.

Produkcja: Kiedy grzyby są wykorzystywane jako surowiec do puszek, ze względu na silną sezonowością produkcji pieczarek i oczywiste szczytowy okres grzyby, zdolności produkcyjne przetwórniom jest ograniczona, i surowców są często nasycone, tak, że niektóre grzyby nie mogą być przetwarzane w czasie. Przetwarzania solonych grzybów sprzyja do rozwiązywania problemu produkcji pieczarek, złagodzenie rynku, a także eksportowanie bezpośrednio. Istnieje kilka urządzeń do przetwarzania solone pieczarki, a technologia jest prosta i mogą być produkowane, zbiorowo lub indywidualnie.