Informacje o wartości odżywczej kukurydzy cukrowej i korzyści zdrowotne

Korzyści zdrowotne wynikające ze słodkiej kukurydzy

Przy 86 kaloriach na 100 g ziarna kukurydzy cukrowej mają umiarkowanie wysoką kaloryczność w porównaniu do innych warzyw. Jednak świeża słodka kukurydza ma znacznie mniej kalorii niż w kukurydzy i innych ziarnach zbóż, takich jak pszenica, ryż itp. Ich kalorie pochodzą głównie z prostszych węglowodanów, takich jak glukoza, sacharoza, niż z cukrów złożonych, takich jak amyloza i amylopektyna, co jest przypadkiem. w zbożach.

Słodka kukurydza to bezglutenowe płatki zbożowe, które można bezpiecznie stosować u osób chorych na celiakię, takich jak ryż, komosa ryżowa itp.

Kukurydza cukrowa charakteryzuje się wysokiej jakości profilem fitozwiązkowym, zawierającym błonnik pokarmowy, witaminy i przeciwutleniacze oraz minerały w niewielkich proporcjach. Jest to jedno z najlepszych źródeł błonnika pokarmowego, 100 g jąder przenosi 2 g lub 5% dziennego zapotrzebowania na błonnik pokarmowy. Wraz z powolnym trawieniem złożonych węglowodanów, błonnik pokarmowy w żywności pomaga regulować w stopniowy wzrost poziomu cukru we krwi. Jednak kukurydza, zgodnie z ryżem, ziemniakami itp., Jest jednym z artykułów żywnościowych o wysokim indeksie glikemicznym, ograniczającym jego autorytet jako głównego składnika żywności u pacjentów z cukrzycą.

Żółta odmiana kukurydzy ma znacznie wyższy poziom przeciwutleniaczy fenolowego flawonoidowego pigmentu, takich jak ß-karoteny i luteina, ksantyny i pigmenty kryptoksantyny wraz z witaminą-A. 100 g świeżych ziaren zapewnia 187 IU lub 6% dziennego zapotrzebowania na witaminę-A. Całkowicie; związki te są niezbędne do utrzymania zdrowej błony śluzowej, skóry i wzroku. Spożywanie naturalnych pokarmów bogatych w flawonoidy pomaga chronić przed rakiem płuc i jamy ustnej.

Kukurydza jest dobrym źródłem fenolowego flawonoidowego antyutleniacza, kwasu ferulowego. Kilka badań sugeruje, że kwas ferulowy odgrywa istotną rolę w zapobieganiu nowotworom, starzeniu się i stanom zapalnym u ludzi.

Zawiera także dobre poziomy niektórych cennych witamin z grupy B, takich jak tiamina, niacyna, kwas pantotenowy, folany, ryboflawina i pirydoksyna. Wiele z tych witamin funkcjonuje jako kofaktory enzymów podczas metabolizmu substratu.

Ponadto zawiera zdrowe ilości niektórych niezbędnych minerałów, takich jak cynk, magnez, miedź, żelazo i mangan.